 We
apologize, the following text is not translated into English, click
here for an automatic translation
Le femminelle di Burano sono dei granchi di laguna che vengono utilizzati
per la preparazione di alcuni piatti tipici della zona.
I granchi vengono pescati nelle acque della Laguna di Orbetello e Burano.
La tradizionalità di questo prodotto è legata alla provenienza
locale e al suo impiego in alcune ricette tipiche (caviale di femminelle,
minestra, zuppa e risotto di femminelle).
Le femminelle, insieme agli altri prodotti ittici della laguna, vengono
trattate da un’unica cooperativa di Orbetello. Le femminelle si
pescano da novembre a gennaio per una quantità di circa 10 quintali
l’anno, vengono vendute al dettaglio e impiegate per la ristorazione;
non c’è un vero mercato perché non sono un prodotto
pregiato. Sono reperibili nel punto vendita della cooperativa.I prodotti
ittici della laguna di Orbetello sono protagonisti di molte iniziative:
Fieragricola, Salone del Gusto di Torino e Mia di Rimini.
| Territorio interessato alla produzione |
Laguna di Orbetello e di Burano, provincia
di Grosseto. |
| Produzione in atto |
Attiva. |
|
