Il cece di Grosseto ha forma tonda irregolare, colore chiaro, è
duro e piccolo. Si produce da marzo ad agosto.
Descrizione dei processi di lavorazione:
- Acquisto delle sementi
- Preparazione del terreno
- Concimazione
- Semina in terreni sciolti, a fine marzo, in solchi alla distanza
di 40 cm tra le file
 La
tradizionalità del cece di Grosseto è data dalla particolarità
della cultivar che risulta diversa nelle caratteristiche morfologiche:
il cece è più piccolo e più chiaro di quello normale.
Questa cultivar necessita di terreni sciolti, tipici del grossetano. Si
utilizza per minestre o come farina per prodotti da forno.
La produzione del cece di Grosseto è esclusivamente hobbistica,
per autoconsumo familiare.
| Territorio interessato alla produzione |
Provincia di Grosseto. |
| Produzione in atto |
A rischio. |
| Materiali, attrezzature e locali
utilizzati per la produzione |
La coltivazione è in asciutta, la
raccolta avviene in agosto a macchina. |
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