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La noce aretina è molto gustosa, ricca di lipidi, ferro e altri
sali minerali.
La raccolta è effettuata in parte a mano e in parte per mezzo di
apposite macchine. Le noci vengono portate nei locali di lavorazione per
liberarle dei malli e disidratarle negli essiccatoi. Successivamente vengono
depositate in appositi locali per la conservazione.
La coltura del noce da frutto è attiva da alcuni secoli. La tecnica
colturale è pressoché immutata rispetto a quella originaria.
Le particolari condizioni pedoclimatiche conferiscono al prodotto una
particolare sapidità.
Sono soltanto due i produttori di noce aretina a Montevarchi (località
Borro al Quercio) e Pian di Scò. La quantità che ne producono
si aggira intorno ai 150 quintali annui, destinati tutti alla vendita
diretta.
Territorio interessato alla produzione |
Provincia di Arezzo. |
Produzione in atto |
Attiva. |
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