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La pesca cotogna del Poggio è gialla, si colora di rosso nell’area
aderente al nocciolo. Il colore della buccia è giallo con sfumature
e striature rosso-arancio; ha consistenza dura, sapore dolce, profumo
molto intenso. In genere la pezzatura si aggira sui 200 grammi.
Descrizione dei processi di lavorazione:
- Autoproduzione delle barbatelle
- Utilizzo di portinnesti idonei (generalmente GF677)
- Innesto ad occhio dormiente in azienda
- Scasso ad 1 m di profondità e rippatura
- Eventuale inerbimento nell’interfila e lavorazione sulla fila
- Irrigazione localizzata
- Concimazione frazionata in prefioritura
- Diradamento manuale
- Difesa contro bolla, oidio,Armillaria mellea e, saltuariamente, contro
afidi
- Raccolta manuale
Il
prodotto deve la sua tradizionalità e qualità alla particolarità
della cultivar: è un ecotipo locale che si adatta perfettamente
alle condizioni pedoclimatiche della zona, le quali contribuiscono a conferire
il particolare gusto al frutto. La pesca cotogna del Poggio si produce
da più di 100 anni, è ottima per consumo fresco e per fare
marmellate; è tradizionale gustarla immersa in un bicchiere di
Chianti rosso e zucchero. È diffusa su tutte le colline del Chianti.
La pesca cotogna del Poggio viene prodotta da 4 aziende che si trovano
in alcuni comuni limitrofi a Firenze: San Casciano Val di Pesa, Tavarnelle
Val di Pesa, Bagno a Ripoli e Greve in Chianti. Si stima una produzione
complessiva di 200-400 quintali all’anno da circa 1500-2000 piante.È
una pesca molto richiesta nei mercati locali, per questo c’è
la tendenza a costituire nuovi impianti al fine di aumentarne la produzione
anche se la mancanza di manodopera per la raccolta e problemi di natura
agronomica (è una varietà che necessita di molte cure) al
momento costituiscono dei problemi rilevanti. La scarsa promozione del
prodotto fa sì che la clientela sia soltanto locale; la vendita
avviene per circa il 20% direttamente a privati in azienda, per il restante
80% a Coop e mercati ortofrutticoli di Firenze e Siena.La pesca viene
presentata durante la Sagra della pesca Regina di Londa e in occasione
della manifestazione "Giardini in fiera" che si tiene a metà
settembre presso Villa Le Corti a San Casciano Val di Pesa. Nella monografia
"Il germoplasma del pesco - 1. Le cotogne fiorentine" a cura
del prof. Elvio Bellini del Dipartimento di Ortoflorofrutticoltura della
Facoltà di Agraria di Firenze, pubblicata dall’Arsia - Regione
Toscana, sono ampiamente descritte le caratteristiche delle varietà
di cotogne dell’area fiorentina, tra le quali figura anche la pesca
cotogna del Poggio.
Territorio interessato alla produzione |
Provincia di Firenze.
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Produzione in atto |
Attiva. |
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