La radicchia di Lucca è una varietà di indivia scarola
dal colore verde intenso e dalla particolare resistenza al freddo.
Anche se si adatta, sia in pianura che in collina, a tutte le tipologie
di tessitura del terreno, sono preferibili terreni mediamente fertili
e drenati. Nonostante venga utilizzata la concimazione organica, la radicchia
di Lucca non è particolarmente esigente in tal senso; pure le esigenze
idriche sono modeste.L’epoca di raccolta va da febbraio ad aprile.
L’area di origine è la provincia di Lucca, la quantità
prodotta è molto bassa.Viene utilizzata sia cruda in insalata che
cotta.
La radicchia viene prodotta da un’unica azienda in piccole piantine
che vengono poi rivendute ai vari agricoltori e hobbisti della zona. In
Lucchesia gli agricoltori che coltivano la radicchia sono tutti soci della
Cooperativa lucchese del mercato ortofrutticolo.Vengono prodotte in media
30.000 piantine l’anno e ciascuna ha una resa di 300-500 gr; la
superficie coltivata è di 3000 m2. In Versilia viene prodotta a
Capezzano.In totale si può stimare una quantità annua di
90 quintali.La vendita avviene soprattutto in zona, sia a privati che
a negozi locali, ma una buona percentuale viene destinata anche ai mercati
del resto della regione.
Territorio interessato alla produzione
Piccoli produttori delle province di
Lucca, Pisa e Firenze.
Produzione in atto
Attiva.
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