- 500 gr. di ricotta
- 100 gr. di zucchero
- 5 uova + una chiara
- buccia di un limone grattugiata
- 50 gr. di cedro candito a dadini
- 100 gr. di uvetta
- 1 cucchiaio di maraschino o Rum
- 100 gr. di mandorle dolci scottate in acqua bollente e tritate finemente
- Impastare e amalgamare il tutto in una insalatiera, mentre a parte
si prepara la pasta frolla con:
200 gr. di farina
2 tuorli d'uovo
50 gr. di burro
100 gr. di zucchero
un pizzico di sale
 Impastare e far riposare almeno 30 minuti, tirare poi una sfoglia sottile
e foderare una teglia precedentemente imburrata; riempire la teglia foderata
con l'impasto preparato e far cuocere in forno medio per circa 30 minuti.
Togliere dal forno e cospargere di zucchero a velo.
Testo di Tebaldo Lorini
Fotografia di Kee-Ho Casati |
