Dolce di marroni

Questo era uno dei tanti modi di utilizzare i marroni nel Mugello.

Farina dolce 1/2 Kg., 2 uova, ramerino, latte a sufficienza per amalgamare la farina e il resto. Formato un amalgama liquido, si mette nella teglia e si cuoce in forno ben caldo, finché non raggiunge una consistenza da potersi tagliare.

Testo di Tebaldo Lorini