Piatto usato per la colazione durante la battitura nella terra di
Marradi.
- Fiori di zucca aperti
- 3 etti di ricotta
- prezzemolo e aglio tritati finissimi
- 1 etto di parmigiano
- 2 tuorli d'uovo
Si prepara un impasto col prezzemolo, l'aglio, il parmigiano, la ricotta
e i tuorli d'uovo, quindi si riempiono i fiori dai quali è stato
tolto il pistillo giallo. Si richiudono delicatamente, si infarinano e
si inzuppano in una pastella di uovo, farina e acqua. Si friggono in padella
in olio molto bollente. Sì possono anche rifare in salsa di pomodoro,
aggiungendo dei pomodori passati, molto maturi, ed un battutino di aglio
e prezzemolo.
Testo di Tebaldo Lorini
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