Frittata di prugnoli

Tra le migliori frittate c'è quella preparata con questo fungo, dal sapore e odore di farina fresca.

Fare i prugnoli a fettine in una teglia con olio, sale, pepe e un pizzico di prezzemolo o nipitella; quando son ben rosolati aggiungere le uova sbattute e fare una bella frittata dorandola sui due lati.

Testo di Tebaldo Lorini