Per fare questo piatto i migliori sono i funghi porcini giovani.
Si puliscono i funghi e si fanno a tocchetti, si mettono in un tegame
con olio, aglio e nipitella. Si fanno rosolare lentamente, poi si aggiunge
concentrato di pomodoro diluito in acqua tiepida e si fanno cuocere ancora
per circa 10 minuti. Si aggiungono poi le patate a pezzi e ancora un po'
d'acqua tiepida e, lentamente, si portano a cottura.
Testo di Tebaldo Lorini
|
