Marmellata di marroni

Lessare, sbucciare e passare al setaccio i marroni. Su un chilo di marroni già sbucciati occorrono gr. 800 di zucchero, 250 dl. di acqua, gr. 50 di zucchero vanigliato. Cuocere per 20 minuti.

Se risultasse il composto troppo sodo, aggiungere un po' di latte prima di togliere dal fuoco.

Testo di Tebaldo Lorini