Brodetto di farina bianca

Dose per una persona.

Stemperare un cucchiaio di farina in poca acqua fredda. Versare in mezzo litro di acqua salata; far cuocere fino a quando il brodetto risulta di una giusta densità. Condire con burro fresco. Questo piatto, molto povero, era indicato per le puerpere e le balie perché aumentava il flusso del latte. Consigliato anche per gli esaurimenti nervosi perché si credeva che ingrassasse i nervi. Con l'aggiunta di dadini di pane fritto nel burro era piatto prelibato per tutti.

Testo di Tebaldo Lorini