In una pentola si prepara un soffritto con olio, sale, pepe e poca
cipolla a fettine sottili. Si aggiungono i fiorellini del cavolfiore e
si fanno appassire, si aggiunge ancora un po' di concentrato di pomodoro
diluito in brodo tiepido e si fa cuocere ancora un po'. Poi si aggiunge
del brodo caldo e quando bolle si butta il riso.