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Visita il Mugello, culla dei Medici, a due passi da Firenze e le bellezze toscane
 

La cucina popolare

 

 
 

Risotto ai funghi ordinari

Lavare delicatamente i funghi e porli a pezzi non troppo grossi in una casseruola con olio, uno spicchio d'aglio a fettine, prezzemolo, sale e pepe. Portarli a mezza cottura e, se sono un po' a secco, aggiungere mezzo bicchiere dì vino bianco o un po' di brodo, poi versare il riso e portare a cottura con altro brodo: a fine, aggiungere abbondante burro.

La dose per un chilo di riso è mezzo chilo di funghi e due etti di burro.

Testo di Tebaldo Lorini

 
 
 
   
 
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