|  Prendere
la pasta del pane e aggiungere un po' d'olio d'oliva, spianare metà
della pasta e metterla in una teglia ricoprendola con chicchi d'uva nera
ben matura lavata e asciugata. Spolverare di zucchero e ricoprire lo strato
d'uva con l'altra metà della pasta spianata. Spolverare di nuovo
di zucchero e cuocere in forno ben caldo per 30 minuti.
Questa schiacciata era comune a tutti i fornai del Mugello nel periodo
della vendemmia.
Testo di Tebaldo Lorini
Fotografia di Kee-Ho Casati |
