Pulire i fagiolini serpenti, lavarli, scottarli in abbondante acqua salata
e scolarli. Intanto, preparare in una teglia ampia un soffritto di cipolla
in olio d'oliva e, quando la cipolla è imbiondita, aggiungere pomodori
pelati a pezzi.
Cuocere per circa 30 minuti. Aggiungere poi i fagiolini già scottati
e scolati e finirli di cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti circa.