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Cucina popolare

La cucina popolare toscana affonda le sue radici nella dura vita dei campi, quando lo scandire delle stagioni accompagnava la vita ed il lavoro dell'uomo.
Pietanze inventate con i prodotti dell'orto e del bosco, uniti da un filo d'olio d'oliva, accompagnati da un pane che non ha uguali e bagnate da vino sincero.
La cucina è cultura popolare, contadina, semplice e raffinata, ben porzionata che fa del toscano un buongustaio, il quale unisce al gusto del mangiare quello dello stare a tavola.
Sapori mai perduti nel tempo, di certo un po' aggiustati alle mode, ma sempre presenti sulle nostre tavole.
Di recente sono stati rivalutati e ripescati dalla memoria, uno dopo l'altro, tutti i prodotti toscani che la natura ci ha sempre offerto con generosità, ma che l'uomo, diventato “cittadino” ha tentato inutilmente di ignorare.

Fotografia di Antonio Barletti