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La cucina di Alessi
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Le "succiole" ballotte o castagne lesse che dir si voglia |
- 1 kg di marroni domestici, freschissimi, che non siano stati in purgo
- 6 foglie fresche di alloro
- un pizzico di semi di finocchio
- sale grosso
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In una pentola capace, mettere prima i marroni e poi riempirla
con acqua fresca in quantità tale che ricopra i marroni stessi di
10cm almeno. Salare al giusto, aggiungere alloro e finocchio sempre da freddo,
quindi mettere sul fuoco e portare al bollore. Aggiustare per una bollitura
lentissima, coprire, lasciar cuocere senza rigirare 30'. Spengere, lasciarle
nell'acqua calda, levando via via, quelle che si consumano all'istante,
caldissime. |
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