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La cucina di Alessi
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La torta di frutta fresca proposta da "Dany" |
- A) La pasta:
250 gr di farina bianca
100 gr di zucchero
120 gr di burro fuso a bagnomaria
3 tuorli d'uovo
la scorza grattugiata di un limone
3 cucchiai di latte
un pizzico di sale
- B) La frutta:
2 kiwi
1 mela deliziosa
1 pesca cotogna
10 fragolone di coltura tutte già sbucciate e tagliate adeguatamente
1/2 vasetto di gelatina di frutta sciolta a bagnomaria con 3 cucchiai
di acqua
una noce di burro per ungere una teglia da forno.
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 Disporre la farina a fontana, con in mezzo zucchero, burro,
uova, limone e sale, quindi prima intridere con le dita amalgamando bene
il tutto, poi, man mano lavorare un po', ma poco e velocemente fino a fare
una palla densa e lucida. Coprirla e lasciarla almeno mezz'ora a riposare.
Al tempo prendere una teglia adeguata, ungerla uniformemente col burro,
spianarvi la pasta all'altezza di 1 cm, quindi metterla in forno a cuocere
10' a 180 gradi e dopo essersi assicurati che sia cotta al giusto, toglierla
e farla un po' intiepidire.
Non appena possibile disporre in bell'ordine secondo il proprio estro, la
frutta a coprire uniformemente tutta la superficie della torta, spolverare
di zucchero , quindi spennellare abbondantemente di gelatina bollente a
formare una lucida pellicola sopra.
Mettere da parte a freddare definitivamente, quindi tagliare e servire accompagnando
con vino dolce e frizzante tipo brachetto o altro. |
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