Home Cuisine Landscape and nature Architecture and art Sport Accommodation Visiting Gadget Learning Arts and Crafts The way we were Organized tours Home Cucina Paesaggio e natura Arti e Mestieri Sport Accoglienza Visitare Gadget A scuola di... Architettura e arte Come eravamo Tour organizzati
Italiano
English
Cucina
Cucina
Visita il Mugello, culla dei Medici, a due passi da Firenze e le bellezze toscane
 

La cucina popolare

 

 
 

Uccellini allo spiedo (schidionata)

Ci vogliono passeri e altri tipi di uccellini della stessa misura, consentiti dalla legge. Si spennano, si puliscono e si fiammeggiano; ogni uccellino si riempie di salvia, un po' di sale, un pizzico di pepe e una coccola di ginepro, poi si fascia con una fettina di pancetta.

A questo punto si formano gli spiedini alternando un uccellino a una fetta di pane e ad una foglia di alloro. Si pongono gli spiedini sul girarrosto e si mettono sopra un bel fuoco senza fiamma; mentre cuociono, si ungono con una ciocca di salvia bagnata nell'olio.

Testo di Tebaldo Lorini

 
 
 
   
 
ritorna all'inizio
   
       
  Terra di Toscana

© Polimedia - Tutti i diritti riservati
Testata giornalistica registrata al Tribunale di Firenze n. 5528 10/11/2006
Ed. Polimedia - Dir. Resp. Riccardo Benvenuti - P.IVA 05575950489

 
 

Pubblicità | Chi siamo | Site search | Contatti | Press Kit | Copyright | Privacy | Cookie policy