Nato
a Sesto Fiorentino nel 1937 ha frequentato come artista e musicista sia
l'istituto d'arte a Sesto Fiorentino che il conservatorio L. Cherubini
a Firenze.
A Firenze cominciò la sua carriera culinaria rilevando una piccola "rosticceria
tavola calda" nella zona di Campo di Marte, ottenendo come risultato per
la sua bravura e la sua originalità culinaria, prenotazioni con mesi di
anticipo.
Nel 1979 Alessi cominciò a spostarsi per ampliarsi e per trovare una sistemazione
adeguata alle sue potenzialità culinarie.
Finalmente nel 1988 traslocò nei pressi del quartiere di S. Croce nel
centro storico Fiorentino con il suo attuale ristorante
"La Pentola dell'Oro".
Nel 1980, l'anno della grande esposizione sui Medici, cominciò a studiare
la storia della cucina Italiana adattando ricette e piatti antichi al
gusto odierno. Nel 1985 pubblicò: "Etruschi: Il Mito A Tavola".
Da Aprile a Novembre del 1989 scrisse la rubrica settimanale "l'altra
cucina" per "Paese Sera", nel 1990 scrisse per il mensile "Ristorazione
Romana" commenti sulle tecniche, l'estetica e l'aspetto culturale del
cucinare.
Nel 1994 pubblica il suo libro "Alla Pentola dell'Oro".
Nel 1995 in occasione del Maggio musicale Fiorentino preparò il pranzo
di compleanno in onore del maestro Luciano Berio ed un altro pranzo in
onore della prima dell'opera di Mozart "Zaide".
A seguito dell'ottimo risultato ottenuto con la pubblicazione dei suoi
libri ha presentato un piano al Comune di Firenze per curare la ristorazione
scolastica Fiorentina mettendo in evidenza la storia culinaria dell'Italia
e impegnandosi nella ricerca degli antichi sapori perduti.
Ha realizzato, per un anno intero, una rubrica settimanale di cucina
per "Firenze Mattina", inserto de "L'Unità", con ricette scelte in relazione
alle notizie locali del momento.
La stampa ha detto di lui: |
"La toscanità è molto complessa, ma anche, sostanzialmente,
molto semplice. La campagna Toscana, e i suoi prodotti, sono molto
semplici a causa di una selezione di prodotti molto ricca. Tali ingredienti
non necessitano preparazioni elaborate."
The Evening Standard, July 15, 1997.
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"Fate la conoscenza con un altro artista rinascimentale: Giuseppe
Alessi, guru culinario della Pentola dell'Oro. La missione di Alessi
nella vita è quella di ricercare piatti rinascimentali e metterli
a punto per i palati esigenti della sua devota clientela. Dopo un
piatto di crostini misti alla Toscana , possiamo lanciarci in
un Peposo del Brunelleschi, un piatto che Alessi fa risalire
al grande architetto."
Hemispheres, April, 1997. |
"Questa antica città può essere forse immersa nella storia, ma per
assaggiare la vera cucina Rinascimentale andate diretti alla Pentola
dell'Oro, vicino a Santa Croce. Gli interni del ristorante non sono
meno storici delle ricette dello chef Giuseppe Alessi, tutte tratte
da manoscritti Rinascimentali (sebbene leggermente aggiornate con
l'aggiunta di spezie e vini contemporanei)"
Conde Nast Traveler |
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