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La cucina di Alessi
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Alici (acciughe) diliscate, gratinate,
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- 1kg di alici fresche già diliscate e lavate
- 1 trito fine di: 5 spicchi daglio e un mazzetto di prezzemolo
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- il succo di 2 limoni
- pangrattato finissimo
- olio di oliva
- sale e pepe
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In una pirofila a bordi bassi distendere in bellordine le acciughe
ben asciugate. Irrorarle di olio, quindi cospargerle di battuto di aglio
e prezzemolo e, piuttosto uniformemente e abbondantemente, di pangrattato,
quindi di sale e pepe. Mettere in forno a 180 gradi per 7-8 coperte
con un foglio di stagnola affinché non avvampino troppo, quindi,
scoperte, bagnarle col vino bianco, farle evaporare, continuare a far cuocere
per 4-5 o fino a che non cominceranno a presentare una crosticina
color nocciola chiaro. Levare dal forno, cospargere di succo di limone e
servire subito bollenti con contorno di spinaci a olio e limone. |
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