Il prugnolo, fungo primaverile, cresce nei prati e nei cespugli ai
margini di questi; è detto scientificamente "Lyophyllum Georgii".
Fare un soffritto di aglio, olio e prezzemolo, tritare i prugnoli e
metterli nel tegame insieme al soffritto, fare appena scottare, poi condire
tagliatelle o spaghetti con abbondanza. Con questo condimento si possono
preparare anche i crostini spalmandolo su fettine di pane.
Testo di Tebaldo Lorini
Fotografia di Kee-Ho Casati |