We
apologize, the following text is not translated into English, click
here for an automatic translation
La zucchina lunga fiorentina ha forma allungata, colore dal verde chiaro
al verde scuro con diverse sfumature e presenta costole longitudinali
molto pronunciate. Viene raccolta e messa sul mercato con il fiore, che
resta inalterato a lungo.
Si semina da maggio a luglio direttamente in campo, in rotazione con
altri ortaggi, e la raccolta inizia dopo circa 40 giorni; per mantenere
la sua serbevolezza e le ottime caratteristiche organolettiche è
necessario che la maturazione avvenga ad estate inoltrata, senza forzarne
il ciclo produttivo. L’irrigazione è indispensabile nel periodo
post trapianto, mentre gli apporti idrici successivi devono essere limitati,
in modo da ottenere un frutto "burroso" e saporito. Per anticipare
la produzione si può seminare in serra verso i primi di marzo per
trapiantarla a fine aprile sotto tunnel da scoprire.La produzione è
favorita da una buona concimazione organica di fondo e minerale alla rincalzatura.
La raccolta si fa a mano e risulta particolarmente onerosa perché
la fruttificazione è scalare. Il prodotto si conserva per poco
tempo nei locali aziendali prima di essere avviato alla commercializzazione
sui mercati locali. Per la produzione del seme si scelgono le piante migliori
e su queste viene lasciato il terzo zucchetto, con eliminazione dei primi
perché piccoli o malformati e di quelli successivi. Le piante da
seme vengono lasciate in campo finché muoiono e le zucche diventano
gialle. Il seme si raccoglie dalla zucca matura e lasciato asciugare per
essere conservato in contenitori di carta o di vetro.
Il frutto, molto apprezzato per il sapore e la consistenza tenera della
polpa, viene raccolto ancora piccolo (15-20 cm), di mattina presto e con
il fiore ancora aperto, caratteristica che lo differenzia da altri zucchini.Ricette:
zucchine fritte con i fiori, zucchine trifolate, buglione di zucca.
I produttori di zucchina lunga fiorentina che utilizzano sicuramente
sementi autoriprodotte sono tre nella sola provincia di Firenze e la quantità
che immettono sul mercato è di circa 5-10 q l’anno.Dai dati
forniti dal Mercafir si stima comunque un quantitativo annuo di 2400 q
anche se non vi è la certezza che tale produzione provenga da sementi
autoriprodotte o da ibridi.Anche nell’aretino, soprattutto nei comuni
di Montevarchi, Figline Valdarno e Castiglion Fiorentino, la produzione
raggiunge alti livelli, circa 200 q l’anno grazie a venti aziende
e ad alcuni hobbisti.
Territorio interessato alla produzione |
Valdarno aretino e provincia di Firenze. |
Produzione in atto |
Attiva. |
|