 Piatto
antichissimo in uso fin dal Medioevo.
Mettere in acqua di pozzo delle fette di pane casalingo raffermo; quando
è rinvenuto, strizzarlo e sminuzzarlo in una insalatiera. Aggiungere
una cipolla rossa tagliata a fettine sottili, due pomodori da insalata
a pezzi, un cetriolo a fettine, una costola di sedano a pezzetti e diverse
foglie di basilico. Condire con olio d'oliva di quello buono, aceto, sale
e pepe.
Testo di Tebaldo Lorini
Fotografia di Kee-Ho Casati |
