È
una cipolla dolce dal colore rosso e dalla consistenza croccante. È
precoce e resistente. Si semina in semenzaio ad agosto e si trapianta
a ottobre-novembre in file distanti 15 cm, perché in seguito viene
diradata per il consumo fresco. Questa cipolla matura a fine maggio e,
rispetto ad altre cipolle, è meno soggetta ad attacchi fungini
proprio per la precocità che la caratterizza. Viene conservata
in luoghi asciutti e ombreggiati nella forma intrecciata.
Per le sue particolari caratteristiche organolettiche (è molto
dolce), viene consumata soprattutto cruda come cipollotto e come cipolla.
Per la produzione del seme vengono mandate a fiore le piante migliori.
Il seme raccolto viene conservato in ambienti asciutti.
Il quantitativo di cipolla savonese prodotto è difficilmente stimabile:
è comunque considerevole il numero di aziende agricole nel Valdarno
fiorentino e aretino coinvolte nella sua produzione.
Territorio interessato alla produzione |
Valdarno, province di Arezzo e Firenze. |
Produzione in atto |
Attiva. |
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