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Erbe e fiori
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Carlina, Carlina
acaucalis
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Famiglia compositae
Questa decorativa pianta è conosciuta dai frequentatori dei prati
appenninici dove in agosto-settembre mostra i bellissimi fiori argentati
tra il palco ancora verde. Di questa pianta si raccolgono i bocciolini
ancora chiusi, si tolgono le brattee più spinose, e si utilizzano
come fossero carciofi.
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Uso
Lessati, conditi con olio e limone, fritti, in omelette o per
la preparazione di un ottimo risotto, che esalta il gusto amaro di
questa verdura. La radice della pianta, macerata nel vino bianco è
un ottimo aperitivo - tonico. |
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Foto e testo di Tebaldo Lorini |
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