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Visita il Mugello, culla dei Medici, a due passi da Firenze e le bellezze toscane
 

La cucina di Alessi

 

 
 

Banane acidulate al limone, al caramello caldo, con rubini di melagrana

  • 4 banane
  • la scorzetta (solo il giallo) di un limone e il succo di due
  • 3 cucchiai di maraschino
  • la scorza (solo il giallo) di un arancio e il succo di 2-3
  • 2 chiodi di garofano
  • 1 pezzetto 5cm ca di stecca di cannella intera
  • 100 gr di zucchero
  • pochi granelli di sale fino
  • i chicchi di 1/2 melagrana ben matura
Tagliare le banane a fettine piuttosto fini e in una zuppieretta metterle a marinare nel succo di limone aromatizzato al maraschino, lasciarvele 1 ora. In un tegamino, mettere il succo e la scorza di arancio, con chiodi di garofano, cannella, zucchero e sale con 1/2 romaiolo d'acqua. Far cuocere piano 10-12' rigirando spesso fino a che il liquido non comincia ad ispessirsi e a lasciare il mestolo di legno un po' lucido. Togliere dal fuoco, passare al setaccino fine, gettare ciò che rimane, tenere in caldo ma non al bollore il caramello. Sgocciolare le banane, metterle in 4 coppette, irrorarle del caramello, cospargerle dei chicchi di melagrana, servire subito.
Si tratta di un dessert di frutta semplicissimo, gradevole e molto bello a vedersi oltre che facile a preparare. Forse non è monumentale quanto il periodo natalizio richiede ad un dolcino di fine pranzo, ma resta ugualmente di effetto per la sua policromia vivace e, probabilmente, alla fine, si rivelerà più adatto (e gradito) di tante torte monumentali e rutilanti.

Una ricetta di Giuseppe Alessi
Fotografia di Kee-Ho Casati

 
 
 
   
 
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  Terra di Toscana

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