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Visita il Mugello, culla dei Medici, a due passi da Firenze e le bellezze toscane
 

La cucina di Alessi

 

 
 

Macedonia di frutta fresca al curacao blu

  • Una piccola mela golden
  • 4 pere cosce
  • una banana
  • 200 gr di ciliege
  • 4 albicocche
  • 2 pesche ... tutto già pulito, sbucciato, privato di noccioli e torsoli, tagliato a pezzetti piccoli e irrorato di succo di limone (tenere la scorzetta gialla di uno)
  • 200 gr di zucchero
  • 1/4 di succo di arancio anche in tetrapak
  • 3 cucchiai di sciroppo (non liquore, fare attenzione) di curacao blu
  • un pizzico di sale
Prendere un frullatore e mettere la scorzetta e il succo dei limoni, il succo di arancio, il sale, il curacao blu, lo zucchero; frullare bene fino a disintegrare e omogeneizzare il tutto. Mettere la frutta nelle coppette di vetro, irrorare, fino a coprirla abbondantemente con lo sciroppo al curacao blu e servire subito.
E’ incredibilmente deliziosa nelle giornate afose. Lo sciroppo si può fare più o meno dolce a secondo dei gusti, aggiungendo o diminuendo la dose di zucchero. E’ bene non far marinare la frutta nello sciroppo, perché essendo questi, blu, rischia di far prendere un brutto colore uniforme a tutte le componenti, che invece anche con il loro colore debbono contribuire a vivacizzare e rendere attraente questa macedonia piuttosto singolare.

Una ricetta di Giuseppe Alessi
Fotografia di Kee-Ho Casati

 
 
 
   
 
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