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La cucina di Alessi
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Insalatina fresca di rucola e uova sode
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- 2 mazzetti di rucola
- 6 uova sode
- 2 uova fresche
- 2 limoni
- olio di oliva
- sale
- 1/2 cucchiaino di mostarda in polvere
- 1/2 cucchiaino di zucchero
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Nel frullatore , far frullare i tuorli di 2 uova sode e delle
2 uova fresche con il succo, un paio di scorzette dei limoni, la mostarda,
sale e zucchero.
Quando tutto è ben disintegrato e amalgamato, aggiungere olio a filo,
fino a quando la salsetta non comincia ad ispessire un po'.
Distendere la rucola in un vassoietto, mettere sopra in bell'ordine le uova
sode tagliate a spicchi, condire con la salsetta, servire freddo. |
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La
"moda" della rucola non ci ha lasciato indifferenti anche se
francamente il forte aroma di questa erbetta suscita in noi non poche
perplessità. Del resto è nostro compito trattare anche certe
tendenze, la cosa non ci disturba, anzi, ci fa molto piacere, in quanto,
così facendo, ci sentiamo molto più realisticamente interpreti
di gusti e tendenze del "fiorentino" oggi, e quindi anche attendibili
e credibili nel nostro lavoro. E' la motivazione prima che ci ha spinto
a suo tempo a scegliere la strada del "privato" rinunciando
al "pubblico": poter operare senza costrizioni e remore di ordine
meramente commerciale.
