| |
|
La cucina di Alessi
|
|
| |
Zucchine ripiene di carne gratinate |
- A) Le zucchine:
12 zucchine tonde
1/2 dado di carne
olio di oliva
pangrattato
- B) Il ripieno:
300 gr di carne di vitella di latte
la polpa delle zucchine scavate e vuotate
2 uova intere
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 spicchi di aglio
un mazzolino di prezzemolo
sale e pepe
|
| Scavare le zucchine e svuotarle senza romperle o forarle sì
da ottenere 12 piccoli contenitori. Prendere la polpa scavata e metterla
insieme ad aglio e prezzemolo, nel tritatutto a lame e farne una poltiglia.
In una ciotolina, riunire questa polpa, la carne macinata, le uova e il
parmigiano, mescolare e amalgamare bene il tutto. Prendere ora una teglia
da forno, ungerla abbondantemente di olio, mettervi il dado sbriciolato,
quindi adagiarvi le zucchine, riempirle abbondantemente del composto prima
preparato, accostare le une alle altre, con il fondo verso il basso ed il
ripieno in alto, a tenersi vicendevolmente ritte e ferme in cottura. Aggiungere,
immettendola fra gli interstizi fra l’una e l’altra zucchina,
tanta acqua calda quanta ne occorre per raggiungere il filo degli involucri
di zucchina, a lambire il ripieno. Ricoprire ogni zucchina di pangrattato
e mettere in forno, in basso, a 180-200 gradi di temperatura, sfornando
dopo 30’ ca. |
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
|
